Rezepte — PAPASTEUER.

Saucen · Kalt

Alabama White Sauce

Weiße BBQ-Sauce. Mayo, Essig, Pfeffer. Für Geflügel.

20 Min · 1 Portionen

Charge Nr. 022 / 23

PAPAS ANTEIL.

Backen · Ofen

Brioche Burger Buns

Weiche Brioche-Buns. Für Burger und das Reuben.

2 Std 50 Min · 10 Portionen

Charge Nr. 023 / 23

ABGABE ÜBERFÄLLIG.

Backen · Ofen

Lemon Rolls

Zitronenschnecken. Süß, sauer, aus dem Smoker wenn er noch warm ist.

1 Std 45 Min · 6 Portionen

Charge Nr. 020 / 23

ABGABE ÜBERFÄLLIG.

Backen · Smoker

Nussecken aus dem Smoker

Nussecken mit Rauch. Kein Kuchenbuffet, ein Smoker-Resteverwert.

55 Min · 16 Portionen

Charge Nr. 021 / 23

ABGABE ÜBERFÄLLIG.

Rubs · Kalt

Bali Rub

Kokos, Chili, Koriander. Warm, nicht laut.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 005 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

BBQ Sweet Rub

Brauner Zucker vorn, Rauch hinten.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 006 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Carolina BBQ Rub

Senf, Paprika, etwas Schärfe. Carolina ohne Flasche.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 007 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Coffee Rub

Kaffee, Pfeffer, etwas Süße. Für Rind, das lange braucht.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 008 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Jamaican Jerk Rub

Allspice, Chili, Thymian. Scharf, aber nicht dumm.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 009 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Kansas City BBQ Rub

Zucker, Paprika, Chili. Die süße Stadt.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 010 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Memphis Dry Rub

Süß, rauchig, ohne Salz. Für Rippchen aus Memphis.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 011 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Pastrami Rub

Pfeffer und Koriander, grob. Kein Salz — das sitzt schon im Fleisch.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 012 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Pincho Rub

Spanische Spießwürze. Paprika, Oregano, etwas Schärfe.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 013 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Santa Maria Rub

Knoblauch, Pfeffer, wenig Kräuter. Für Tri-Tip.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 014 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Sazon Rub

Annatto, Kreuzkümmel, Knoblauch. Farbe und Boden.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 015 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Seafood Rub

Zitrus, Chili, wenig Rauch. Für Fisch und Garnelen.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 016 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Simon & Garfunkel Rub

Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian. Kräuter, kein Zucker.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 017 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Texas BBQ Rub

Pfeffer, Salz, wenig Rest. Texas braucht keinen Chor.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 018 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Tsire Rub

Erdnuss, Chili, Ingwer. Westafrika auf dem Grill.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 019 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Rubs · Kalt

Toskana Rub

Rosmarin, Fenchel, Knoblauch. Nicht BBQ, trotzdem richtig.

10 Min · 1 Charge

Charge Nr. 004 / 23

STEUER BEREITS ENTHALTEN.

Saucen · Herd

Bulls Eye BBQ Soße

Die klassische Flasche, nachgebaut. Süß, rauchig, ohne Theater.

20 Min · 2 Portionen

Charge Nr. 003 / 23

SONDERABGABE.

Fleisch · Smoker

Pastrami – New York Style

Gepökelt, gewürzt, geräuchert. New York auf dem Smoker.

7 Tage 6 Std · 6 Portionen

Charge Nr. 001 / 23

PAPAS ANTEIL.

Fleisch · Herd

Reuben Sandwich

Pastrami, Sauerkraut, Swiss, Dressing. Kein Streit über die Reihenfolge.

25 Min · 4 Portionen

Charge Nr. 002 / 23

ABGABE ÜBERFÄLLIG.

Rezeptkartei